Beignets viennois au Nutella

11 oct. 2012

J’ai trouvé cette recette dans le Larousse des desserts !

Pour un délicieux goûter c’est impec en cette période de vacances …

Ces beignets sont réalisés sur une base de pâte à brioche
que l’on fait cuire dans de l’huile.

Pour la pâte à brioche que j’ai réalisé avec le robot
et qui vous permettra de faire 10 beignets de 6 cm de diamètre
(vous pouvez bien sûr réaliser cette recette sans robot
en vous servant de vos petites mains comme pétrin) :

190 gr de farine T55
20 g de sucre
1 cuil. à c. rase de levure de boulangerie déshydratée
3 œufs
1 cuil à c. rase de sel
150 g de beurre à T° ambiante et en dès

Nutella ou confiture de votre choix
Huile
Sucre glace

Mettez dans votre robot la farine, le sucre et la levure,
mélangez puis ajoutez les 3 œufs battus avec le sel,
la pâte doit se détacher des bords.

Incorporez alors les dès de beurre un par un.
Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache à nouveau du bol.
Filmez et laissez-la doubler de volume dans un endroit tempéré (1h30).

Farinez vos mains et dégazez
(pressez sur la pâte pour en chasser le gaz carbonique),
la pâte revient alors à sa forme initiale,
vous la stockerez filmée 30 minutes au frais,
elle sera ainsi plus facile à travailler.

Farinez votre plan de travail,
étalez le pâton de pâte sur 5 mm d’épaisseur
puis à l’aide d’un emporte pièce de 5 où 6 cm de diamètre
(ou un verre)
découpez des disques.

Humectez le bord avec de l’eau.
Déposez une noisette de Nut’ sur la moitié des disques
puis recouvrez avec les disques restants,
soudez bien les bords avec les doigts.

Laissez lever à nouveau 30 à 45 minutes sous un linge.

Dans une casserole faîtes chauffer l’huile
puis déposez-y les beignets 3x4,
retournez-les lorsqu’ils ont gonflés et blondis sur un côté.

Egouttez sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace.

Les filles se sont régalées, moi aussi et pourtant
je ne suis pas friande des choses sucrées cuites dans de l’huile !!!!

Vous pouvez utiliser la recette de la pâte
pour réaliser une simple brioche.

Beignets_viennois_fourrés_au_nutella