Meringues avec de la farine

30 déc. 2005

Ce matin je suis tombée sur une recette de meringues
contenant de la farine...
J'avais justement 2 blancs d'oeufs tout prêt à être sacrifié sur l'autel de la meringuette !
Moi, j'aime la meringue lorsqu'elle est encore fondante et crémeuse à l'intérieure.
La meringue séche-séche ne m'interesse pas.
Mes dernières meringues étaient archi-séches; déception !!!

2 blancs d'oeufs
125 gr de sucre en poudre
15 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
sucre glace

Battre les blancs en neige très ferme en incorporant peu à peu le sucre.

Ajouter la farine et le sucre vanillé sans les casser.
(je pense que la farine aide au dressage des meringues....)
Déposer des petits tas de la préparation sur du papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre glace.

Faire cuire pendant 1 heure, porte entrouverte T à 120°C.
Vérifier la cuisson.
Laisser refroidir 2 heures et servir avec une créme anglaise,
une compotée de fruits ou ce que vous voulez...

VARIANTE:
Pour des meringues au chocolat,
rajoutez 2 c à s de cacao à la place du sucre vanillé.
On peut aussi penser à colorer les meringues
avec du colorant alimentaire.

Verdict: miam, molle de molle à l'intérieur j'adore,
ça me fait penser à un dessert espagnol,
juste cette espéce de garniture sur une tartelette,
je ne sais plus le nom....

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