Brioche torsadée à la crème patissière

17 nov. 2005

Publié dans Pains Viennoiseries - Pizza et Cie

Alors, c'est assez simple, ça sent bon,
mais je n'ai pas encore gouté,
il y en a deux pour le goûter des filles à l'école,
une 1 pour Mr déjeuner et l'autre pour Bibi.
Bibi ne sait pas si elle va tenir jusque demain matin
mais elle l'espère.....

Mettre dans la Map:
-30ml de lait
-150 gr de farine T45
-1 oeuf battu en omelette
-0.5 CC de sel
-levure instantannée
-60 gr de beurre
-1 CS de sucre
Programme "pâte"

Pour la garniture:
-100 ml de lait
-1 jaune d'oeuf
-20 gr de sucre
-10 gr de farine
-20 gr de poudre d'amande
-30 gr de pépites choco

Pendant ce temps, préparer la crème patissière:
Battre le jaune d'oeuf et le sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la poudre d'amande.
Verser le lait bouillant, remuer et remettre sur feu doux
en tournant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir.
Lorsque le programme est terminé, étaler la pâte en rectangle,
le recouvrir avec la crème patissière et les pépites.
Rouler en boudin et le couper dans le sens de la longueur.
S'arranger pour former des "escargots".
Laisser lever 1/2 heure à l'abri des courants d'air.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° (pour moi 200°).
Dés la sortie, badigeonner de sucre fondu mélangé à un peu d'eau.
(lait + sucre glace pour moi).

On peut fourrer cette brioche avec du lemon curd.

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