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Cheesecake base Brownie
C'est une recette que vous trouverez facilement sur tous les sites anglo saxons ... et pour cause, elle est assez démente !
C'était l'un des gâteaux d'anniversaire de mes filles ... 12 ans ...
Un fond chocolaté intense recouvert avec un cheesecake qui l'est tout autant, c'est imparable !
Comme c'est un cheesecake, vous le préparerez la veille de le déguster, il n'en sera que meilleur.
Pour le brownie:
110 g de beurre
110 g de farine
110 g de chocolat noir haché ou en pistoles
200 g de sucre
2 oeufs
50 ml de lait
Pour le cheescake:
500 g de fromage frais type @Philadelphia
120 g de sucre
3 oeufs
la pulpe d'une gouse de vanille
110 g de fromage blanc
Préchauffer le four à 180°C.
Graisser un moule à charnière de 23 cm de diamètre (moi j'ai utilisé un cercle posé sur une silpat sans souci).
Faire fondre le chocolat avec le beurre 2x30s au micro-onde en mélangeant bien entre chaque session. Ajouter le sucre en fouettant puis les oeufs un à un et enfin le lait.
Incorporer la farine toujours en fouettant bien, déposer dans le moule, lisser et enfourner pour 25 mn (moi 17).
Pendant ce temps, placer le fromage frais avec le sucre les oeufs et la pulpe de vanille dans un grand bol et fouetter énergiquement. Ajouter le fromage blanc, mélanger. Verser la préparation sur la base brownie précuite. Il faut que le brownie soit cuit sinon le poids du cheesecake va l'écraser si il n'est pas cuit, à vérifier donc avec la pointe d'un couteau. Baisser le four à 160°C et cuire pendant 45 à 55 minutes (moi j'ai cuit 45 mn à 145°C, à adapter selon les fours, le cheesecake est cuit lorsqu'il est juste trembotant au centre).
Sortir le cheesecake et le laisser refroidir, lorsqu'il est tiède passer un couteau pour le décoller du cercle, le laisser refroidir completement et le mettre au frais sans démouler.
Le lendemain, le placer sur le plat de service et le décorer selon votre envie. Ici des filets de chocolat et des petites perles croustillantes, ici, CLIC.
Et pour gagner de la pâte à sucre, c'est ici, CLIC !
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