Cupcakes aux mûres

15 sept. 2008

En voilà une belle recette de saison alors profitez vite, les buissons le long des routes de campagne regorgent encore de ces petites baies charnues ! Si elles sont encore rouges, retournez-y 2 ou 3 jours plus tard avec l'assurance que celle-ci seront bien noires et tendres !
Je n'ai pas de photos de la cueillette, j'avais oublié l'appareil (je m'en suis mordue 50 x les doigts, il y avait vraiment de magnifiques photos à réaliser) mais je peux vous dire que lorsque vous trouvez un beau petit sentier avec une forêt encore toute verdoyante d'un côté et de superbes prairies à l'opposé vous vous ressourcez vraiment ! Mes filles ont une façon toute particulière de cueillir les mûres car sur 3 mûres cueillies, 2 doivent finir dans leurs estomacs ... rendement ... faible ... faible ... faible ... et quelle jolie couleur sur leurs langues et autour de leurs bouches !
Bref, en rentrant à la maison il était presque 16 h et donc l'heure du goûter pour celle (moi) qui avait encore faim ...

Pour 20 cupcakes moyens :

2 oeufs
120 g de beurre mou
120 g de sucre
120 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100 g de mûres

20 cl de crème fraîche liquide 35 % MG
2 CS de sucre
50 g de sucre
50 g de mûres

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol fouettez le beurre mou avec le sucre, le mélange devient homogéne, lisse et pâle. Ajoutez les oeufs un à un. Incoroporez la farine tamisée avec la levure cuillère par cuillère toujours en fouettant. Mélangez délicatement les mûres à la pâte à l'aide d'une maryse. Répartissez dans les cups et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, portez sur feu vif le sucre et les 50 g de mûres, laissez cuire 10 minutes, filtrez et réservez.

Lorsque les cupcakes sont cuits laissez-les refroidir sur une grille puis battez la crème fraîche en ajoutant le sucre glace lorsque celle-ci commence à épaissir. Mettez la chantilly dans une poche à douille et répartissez sur les cupcakes. Décorez avec un filet de sirop de mûres.

Sublissime !

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