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Petits gâteaux aux noix de pécan et au sirop d'érable #GlutenFree
Bon c'est clair, c'est une association qui fonctionne divinement bien on le sait ! J'avais d'ailleurs déjà fait un très chouette layer cake avec ces parfums CLIC !
Moi j'ai une passion pour le chocolat, le sirop d'érable et la noix de pécan, mais vraiment un truc de dingue !
Je suis à nouveau en train de faire des cartons : en gros j'ai acheté une maison, en gros il y a BEAUCOUP plus de travaux que prévu, en gros pendant que je l'achetais je me suis retrouvée au chômage, en gros, en attendant de finir les travaux qui vont me mener certainement jusque la fin d'année je retourne chez mes parents, en gros j'ai retrouvé cette recette en faisant les cartons !
Un magazine Anglais qui s'appelle "Making cakes & bakes" et le vrai titre de la recette c'est pecan and maple syrup cakes.
J'étais curieuse de voir ce que cela pouvait donner, un dessert sans farine, avec beaucoup de pécan ... miam !
Moi je l'ai réalisé pour 4 personnes, rien ne vous empêche de doubler les doses.
125g de noix de pécan hachées finement
2 oeufs
50 g de sucre
2 CS de chapelure (sans gluten si régime spécial)
70 g de beurre mou
120 g de sucre glace
2 CS de sirop d'érable
4 cerneaux de noix de pécan pour la déco
Chocolat fondu (facultatif)
Préchauffer le four à 160°C.
Graisser 8 moules à muffins.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les noix de pécan hachées et la chapelure, mélanger.
Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont fermes, fouetter au minimum en ajoutant la pâte obtenue précédemment. Ne pas fouetter trop fort afin de ne pas casser les blancs.
Répartir la préparation dans les moules et enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir 10 mn et démouler.
Préparer la crème au beurre en fouettant le beurre avec le sucre glace. Incorporer le sirop d'érable.
Prévoir de coller les gâteaux entre eux chapeaux contre chapeaux (pas comme moi hein !), donc, étaler de la crème au beurre sur 4 dessus et 4 dessous.
Assembler les gâteaux, poser un cerneau de noix de pécan et recouvrir de filet de chocolat, conserver au frais et sortir 15 mn avant de déguster.
On a un goût de pécan très présent, c'est ultra fondant, très agréable !
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